なすのカロリーと栄養素

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なす ナスのカロリー

なす ナス 茄子のカロリーは100gあたり生で22kcalになります

 

なすは長なす、小なす、丸なす、米なすといろいろな形があり、日本原産の野菜かな??と思いましたら、原産地はインドのベンガル湾沿いからマレー半島とのことです。

やはりなすは油ととても相性がよいので、炒めものや揚げ物がよいです。

が、油の吸収がとってもよいのでカロリーが気になってしまいますね

 

なすは90%以上が水分で食物繊維が多くてカリウムも多く含まれます。

 

紫紺色の皮にはナスニンという成分が含まれてナスニンはポリフェノールの一種でガン予防のほか、血管をキレイにする効果も期待されています

 

なすを選ぶときはみずみずしく皮につやがと張りがあるものが新鮮でへたにとげがあって黒いものが新鮮です

 

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写真のナスは3本入りで148円で秋に買ったなすになります

 

152g、184g、134gの3本入りで470g入っていました。

 

ナスは皮つきのままでも料理しますが、皮をピーラーでむいた状態で15%-18%ぐらいのロスになりました

184gのナスは皮をむいて158g

152gのなすは皮をむいて128g

136gの茄子は皮をむてい117gぐらいになります

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なすの栄養素

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なすの 100gあたりの栄養素

なま ゆで
カロリー 22kcal 19kcal
水分 93.2g 94g
たんぱく質 1.1g 1.0g
脂質 0.1g 0.1g
炭水化物 5.1g 4.5g
灰分 0.5g 0.4g
カルシウム 18mg 20mg
カリウム 220mg 180mg
マグネシウム 17mg 16mg
0.3mg 0.3mg
ビタミンK 10ug 10ug
ビタミンB1 0.05mg 0.04mg
ビタミンB2 0.05mg 0.04mg
ビタミンC 4mg 1mg
食物繊維 2.2g 2.1g
葉酸 32ug 22ug

五訂増補 日本食品標準成分表より

なすの100gの分量は15cmぐらいの長さを半分にして、写真を撮影してあります


なすのレシピのカロリー

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なすとみょうがの即席漬け・・・19kcal

なすのゴマあえ・・・32kcal

蒸し茄子の香味だれがけ・・・50kcal

揚げなす・・・92kcal

焼なす・・・99kcal

なすとえびのカレー炒め風・・・99kcal

なすと合い挽きの甘酢あえ・・・122kcal

なすとペーコンのスープ・・・159kcal

なすと豚ばら肉の煮物・・・188kcal

なすとツナのマイルド焼・・・196kcal

なすとたけのこのみて炒め・・・241kcal

なすとつくねの煮物・・・267kcal

揚げ茄子の中華風あんかけ・・・287kcal